學(xué)校食堂原料采購(gòu)管理制度

時(shí)間：2024-12-23 12:09:24 管理制度我要投稿

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　　在不斷進(jìn)步的社會(huì)中，制度的使用頻率逐漸增多，制度是國(guó)家法律、法令、政策的具體化，是人們行動(dòng)的準(zhǔn)則和依據(jù)。我們?cè)撛趺磾M定制度呢？以下是小編整理的學(xué)校食堂原料采購(gòu)管理制度，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

學(xué)校食堂原料采購(gòu)管理制度

學(xué)校食堂原料采購(gòu)管理制度1

　　一、采購(gòu)的`食品及其原料的包、香、味等感官性狀正常，不采購(gòu)腐敗變質(zhì)、霉變及其他不符合衛(wèi)生標(biāo)質(zhì)要求的食品;

　　二、采購(gòu)肉類(lèi)食品應(yīng)索取動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明，米、肉及其制品食用油、面粉、調(diào)味品等大宗食品或原料實(shí)行定點(diǎn)采購(gòu)。

　　三、采購(gòu)預(yù)包裝食品慶向供貨方索取檢驗(yàn)報(bào)告單或合格證，采購(gòu)進(jìn)口食品必須有中文標(biāo)識(shí)。

　　四、采購(gòu)預(yù)包裝食品，商標(biāo)上應(yīng)有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期(保持期)、凈含量、主要成份、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、使用說(shuō)明等內(nèi)容;

　　五、運(yùn)輸車(chē)輛和容器應(yīng)專(zhuān)用，嚴(yán)禁與其他物品混裝、混運(yùn)。

　　六、食品采購(gòu)入庫(kù)前應(yīng)由專(zhuān)人進(jìn)行驗(yàn)收，合格后入庫(kù)儲(chǔ)存，不合格者退回。

　　七、食品采購(gòu)入庫(kù)后應(yīng)及時(shí)建立臺(tái)帳，臺(tái)帳記錄保存不少于2年。

學(xué)校食堂原料采購(gòu)管理制度2

　　一、根據(jù)《食品衛(wèi)生法》要求，必須到持有衛(wèi)生許可證的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)食品、原料與輔料。

　　二、米、面、油、肉、調(diào)料等大宗物資采購(gòu)必須在正規(guī)市場(chǎng)、通過(guò)正規(guī)渠道或向教育機(jī)關(guān)招標(biāo)入圍的廠商采購(gòu)。

　　三、采購(gòu)、驗(yàn)收食品必須向廠商索證(衛(wèi)生許可證、檢驗(yàn)、檢測(cè)化驗(yàn)報(bào)告、產(chǎn)品合格證、化驗(yàn)單、商標(biāo)、企業(yè)法人營(yíng)業(yè)執(zhí)照、法定代表人身份證、市場(chǎng)攤點(diǎn)證等)驗(yàn)證，畜禽肉食類(lèi)產(chǎn)品要索取檢疫合格證。

　　上述各證必須一一對(duì)應(yīng)與食品保持一致，同種不同規(guī)格的'食品必須做到每一規(guī)格一證。

　　應(yīng)與相對(duì)固定供應(yīng)的廠商簽訂意向協(xié)議書(shū)，協(xié)議書(shū)內(nèi)必須載明廠商保證退貨換貨等、以及索賠與承擔(dān)食品質(zhì)量衛(wèi)生的條款，以保證食品質(zhì)量和安全。

　　四、禁止采購(gòu)、驗(yàn)收一切有害人體健康的食品或不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。

　　五、禁止采購(gòu)、驗(yàn)收超過(guò)保持期限的食品或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品。

　　定型包裝食品和食品添加劑必須有產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)、商品標(biāo)志、品名、廠商家名稱(chēng)、廠址、生產(chǎn)日期、保存(保質(zhì))期等內(nèi)容，不得采購(gòu)不具有品名、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限、批號(hào)或代號(hào)等標(biāo)識(shí)的定型包裝食品，進(jìn)口食品必須有中文標(biāo)識(shí)。杜絕采購(gòu)假冒偽劣產(chǎn)品。

　　六、采購(gòu)、驗(yàn)收要進(jìn)行感官檢查，對(duì)食品通過(guò)看、嗅、觸、嘗、試等方法對(duì)食品質(zhì)量作初步判斷，禁止采購(gòu)感官狀況不佳的食品和原輔料。

學(xué)校食堂原料采購(gòu)管理制度3

　　(一)食堂采購(gòu)人員采購(gòu)原材料時(shí)，為保證全校師生的食品衛(wèi)生安全，必須定點(diǎn)采購(gòu)食品。

　　(二)不采購(gòu)不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品和原料。

　　(三)不采購(gòu)無(wú)衛(wèi)生許可證的`食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供應(yīng)的食品及原料。

　　(四)采購(gòu)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的食品及原料應(yīng)當(dāng)新鮮，價(jià)格合理，并按每天食譜所定數(shù)量合理采購(gòu)，同時(shí)要讓貨主填寫(xiě)采購(gòu)回執(zhí)單，并做好采購(gòu)記錄，嚴(yán)禁購(gòu)買(mǎi)病死畜禽等動(dòng)物食品。

　　(五)采購(gòu)食品，必須向貨主索要食品檢驗(yàn)合格證復(fù)印件，有的食品要有QS標(biāo)志(質(zhì)量安全認(rèn)證)。

　　(六)食品采購(gòu)回來(lái)，要經(jīng)2人以上驗(yàn)收，并有驗(yàn)收記錄。

　　(七)凡無(wú)人驗(yàn)收或無(wú)驗(yàn)收記錄，均視為不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品，食堂不得加工、使用。

　　凡采購(gòu)大米、面粉、食用植物油、醬油、食醋5類(lèi)食品必須具有市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志，認(rèn)準(zhǔn)“QS”標(biāo)志。嚴(yán)防不合格食品、劣質(zhì)食品。

　　(八)采購(gòu)肉類(lèi)、禽類(lèi)、水產(chǎn)類(lèi)食品必須新鮮,不采購(gòu)變質(zhì)食品。

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